Sopa de Caldo Verde

Adoro essa sopa. Já fiz com couve refogada antes, couve durante o cozimento e achei a textura certa e essa que vou dar a receita. Essa receita serve como entrada para 4 pessoas.

Ingredientes:

4 -5 batatas médias;

2-3 paios (não use calabresa defumada);

1 litro de agua aproximadamente;

1 cebola pequena;

2 dentes de alho;

3 colheres de oleo girassol ou canola(qq um que vc use);

1 tablete de calde de carne;

5- 7 folhas de couve manteiga.

Modo de fazer:

Lave as batatas com casca e tire a umidade com pano e coloque no microondas por 10-12 min. Quem preferir cozinhar com agua, fique a vontade.

Refogue nesse tempo, cebola e alho bem picado. Acrescente o paio. Remover antes a casca e cortar em rodelas bem finas. Eu prefiro alem de cortar em rodelas, cortar ao meio como fosse meia lua para acolher melhor na colher de sopa.Quem preferir picar em cubinhos, fique a vontade. Frite os paios para ficarem tb douradas. Faça isso com fogo baixo pois ela não libera gordura e com isso grudará no fundo da panela. Tampe e enquanto isso, tire as batatas do microondas e retire a pele. PAsse no espremedor e coloque na panela. Mexa bem e acrescente aos poucos a água, mexendo bem . Tampe e aumente o fogo e deixe meia hora(depende do seu fogo) fervendo e tampa fechada.Gosto ela mais para grossa por isso a agua é olhometro. Coloco nesse tempo, um tablete de caldo de carne. Se necessário, acerte o tempero com um pouco de sal.

Lave as folhas de couve e remova o talo grosso. Corte em fatias bem finas e depois corte ela duas vezes na transversal fazendo com que ela não fique um fio comprido e sim uma pequena tira de uns 2- 3cm pois na hora de misturar ou pegar com a colher, a couve não tenda a enrolar se o comprimento dela for igual qdo cortamos para a simples feijoada. Ela ficará mais delicada. Acrescente no final do cozimento.Ela liberará ate a cor verde e desligue. Gosto de servir com ela bem verde(claro) e não com aspecto que ja cozinhou muito(verde escuro). Combina muito bem com uma gotinha de pimenta ou/e bom azeite. Sirva com um bom pão italiano

Caldo de Abobora com carne seca

Veja receita pelo link

Sopa de Mandioca com Camarão ao Leite de Coco

enviado por Chefe Culinárias.net
Origem: Brasil

Sopa aveludada de camarão, com um bom equilibrio de Mandioca que faz com que se coma muito bem.

40' 8

Composição:

• 1 garrafa(s) de leite de côco
  
• 250 gr de tomate(s)
  
• 2 colher (sopa) de óleo
  
• 1/2 cebola(s)
  
• 1 dente(s) de alho
  
• 250 gr de camarão
  
• 1 1/2 Lt de água
  
• 250 gr de mandioca
  
• 2 cubo(s) de caldo de carne
  
• q.b. de sal
  
• 1 pitada(s) de noz-moscada
  

Conversor de Medidas

Preparação:

Bata os tomates no liqüidificador, passe por uma peneira e reserve.

Cozinhe a mandioca.
Desfaça os 2 cubinhos de caldo de carne em 1 1/2 litro de água.
Bata a mandioca no liquidificador com o caldo de carne desfeito em água. Reserve.

Numa panela grande aqueça o óleo, doure a cebola picada e o alho esmagado. Acrescente os tomates peneirados e deixe ferver. Junte os camarões.
Em seguida, junte ao refogado o preparado de mandioca, verifique o sal e acrescente por último o leite de coco e a noz moscada.

Caldo de Mandioca com Camarão

Doure alho e cebola na manteiga em seguida misture-os na mandioca cozida e no camarão,
mexa por 20 minutos e leve para o liquidificador.
Volte para a panela e camaroes inteiros, deixe por 4 minutos e sirva no pão.

Caldinho de Feijão

Dia a Dia com Daniel Bork

Ingredientes

3 xícaras (chá) de feijão preto
1 folha de louro
2 tabletes caldo de feijão

Refogado:
200g de bacon em cubinhos
3 dentes de alho picados
1 cebola picadinha
1 pimenta malagueta
1 colher (café) cominho em pó
1 xícara (chá) de coentro picadinho

Modo de preparo

Deixar o feijão demolhando em água com uma folha de louro de um dia para o outro. Coloque o feijão para cozinhar em panela de pressão na própria água em que ficou demolhado, se necessário coloque mais água. Quando estiver bem cozido bata no liquidificador junto com o caldo de feijão e reserve. Em uma panela doure o bacon, escorra e na gordura que ficou na panela refogue o alho, a cebola, a pimenta, junto o cominho e o feijão reservado. Coloque em cumbuquinhas ou mesmo em copos tipo americanos, salpique os cubinhos de bacon, o coentro.Sirva com fatias de pão.

Chef Julio Cruz
chefjuliocruz@yahoo.com.br

Chef André Meana
ameana@band.com.br

Ingredientes

3 xícaras (chá) de feijão preto
1 folha de louro
2 tabletes caldo de feijão

Refogado:
200g de bacon em cubinhos
3 dentes de alho picados
1 cebola picadinha
1 pimenta malagueta
1 colher (café) cominho em pó
1 xícara (chá) de coentro picadinho

Modo de preparo

Deixar o feijão demolhando em água com uma folha de louro de um dia para o outro. Coloque o feijão para cozinhar em panela de pressão na própria água em que ficou demolhado, se necessário coloque mais água. Quando estiver bem cozido bata no liquidificador junto com o caldo de feijão e reserve. Em uma panela doure o bacon, escorra e na gordura que ficou na panela refogue o alho, a cebola, a pimenta, junto o cominho e o feijão reservado. Coloque em cumbuquinhas ou mesmo em copos tipo americanos, salpique os cubinhos de bacon, o coentro.Sirva com fatias de pão.

Chef Julio Cruz
chefjuliocruz@yahoo.com.br

Chef André Meana
ameana@band.com.br