Fondue Chinoise

Tipo de Culinária: Outros Países Europeus
Categoria: Café da manhã/lanches/festas
Subcategorias: Pastas & Patês
Rendimento: 4 porções
Receita indicada pela cozinheira Cristina Hafeli, do restaurante Florina.

600 gr de lagarto

Caldo

1 unidade(s) de cebola
1 talo(s) de salsão
1 maço(s) de cheiro-verde
2 unidade(s) de cenoura
200 gr de alho-poró
quanto baste de sal
quanto baste de cravo-da-índia
quanto baste de pimenta-do-reino preta em grãos
3 litro(s) de água

	Deixe o lagarto congelar um pouco e fatie dois pontos acima da espessura do carpaccio. Distribua a carne em um prato grande.

Caldo
	Coloque todos os ingredientes em uma panela e deixe cozinhar. Quando os legumes estiverem prontos e o caldo reduzido, coe e passe para a panela onde será servido.

Na mesa:
Cada pessoa espeta uma fatia de carne bem dobradinha no garfo de fondue e mergulha no caldo de legumes.
Sirva acompanhado de molho diversos, de preferência a base de maionese.

Fondue da Mariana - Sueli Saraiva

Fondue da Mariana - Sueli Saraiva - fone: 287.53.09

1 pacotinho de sopa de creme de queijo
½ litro de leite
1 colher /s de farinha de trigo
200 g de mussarela picadinha
1 colher /s de margarina


Modo de preparar:

Coloque no liqüidificador o leite, a sopa e a farinha de trigo. Bata, coloque em uma panela acrescentando o restante dos ingredientes e leve ao fogo até ferver.

Fondue de queijo (barato)

Fondue de Queijo (Receita Economica)

# Ingredientes
# 1 colher de sopa de requeijão cremoso
# 1/2 l de leite
# 2 colheres de sopa de farinha de trigo
# 200 g de mussarela ralada no ralo grosso
# 1 colher de sopa de margarina

* Modo de Preparo

1. Dissolva a farinha no leite, leve ao fogo
2. Acrescente a margarina e o requeijão, deixe cozinhar um pouco
3. Junte a mussarela, coloque na panela de fondue
4. Comer com pão cortados em cubos

Fondue de Pobre

Já que não se pode ir toda semana a Campos do Jordão comer o delicioso fondue de queijo do restaurante suíço Davos (foto), a quase R$ 90 para duas pessoas, de vez em quando é preciso criar alternativas.

Esta surgiu meio por acaso, quando tentava inventar um risoto de queijo simplezinho, usando o creme de queijo que a Maggi vende pronto, em saquinhos, a ser preparado como sopa. Ele permite preparar um fondue bastante respeitável com bem menos de R$ 10.

Enquanto a receita tradicional mistura Emmental e Gruyère (cerca de R$ 10 por pouco mais de 100g bons de cada um deles) para fazer uma versão caseira do fondue, esta se limita a leite, o creme de queijo da Maggi (R$ 3,99), e um pouco de gorgonzola (não mais de que R$ 3). Ah, sem esquecer da manteiga, do alho e do vinho branco.

Já na panela de fondue, é só derreter a manteiga, adicionar alho, deixar até começar a fritar, incluir um pouco de vinho e depois a mistura do pó de creme de queijo com leite (duas xícaras, mais ou menos)... Tem que mexer bem para ficar homogêneo. Já no final, coloca-se o gorgonzola, picado, para dar mais sabor à mistura, e está pronto para servir.

Este fondue de pobre fica um pouco mais consistente (o que pode ser mudado acrescentando mais leite), e tem o sabor menos refinado, mas ainda assim vale como um bom jantar. Tudo bem que a noite passada foi uma das mais quentes de São Paulo, não sendo ideal para fondue e vinho, mas para quem comia isso no Recife, uma gotinha ou outra de suor não estragam a experiência.

Acompanhado de um vinho simples, a conta, incluindo o pão, chega a, no máximo, R$ 25, bem menos que os R$ 200 que termina custando uma ida ao Davos (sem contar a viagem a Campos do Jordão).
Postado por Daniel Buarque às 08:20
Marcadores: Na cozinha