Geléia de molho de tomate em lata

Super Express:

Geléia de molho de tomate em lata

Geleia de Pimentas com maçãs

Boa opção para assados e aperitivos
Ingredientes

* 2 kg de maçãs vermelhas
* 6 pimenta dedo de moças
* 1/2 l de água
* 2 colheres de sopa de vinagre, de maçã
* 1 colher de sopa de gelatina em pó, incolor, sem sabor
* 4 colheres de sopa de água, água quente
* 1 1/2 xícaras de açúcar

Você precisa estar logado para salvar itens em sua lista de compras. [x]
Preparo

Lave e corte as maçãs sem tirar as cascas e coloque -as numa panela de pressão. Acrescente a água e o vinagre e deixe cozinhar por 30 minutos. Ao final do tempo, bata no liquidificador por 3 minutos, depois peneire e reserve. Bata 4 pimentas no liquidificador e depois, misture-as com as maçãs. Leve ao fogo, junte a gelatina, mexendo de vez em quando, até o ponto de geléia, por mais ou menos 1 hora. Corte 2 pimentas bem fininhas e misture à geléia, fervendo por mais 10 minutos. Por último junte o açúcar

Geléia de Pimenta do Globo Rural

Ingredientes:

500 g de pimentões vermelhos grandes sem miolos e sem sementes
500 g de pimentões verdes grandes sem miolos e sem sementes
(eu sempre faço só com pimentões vermelhos porque acho que fica muito mais bonito, nesse caso use 1 quilo de pimentões vermelhos)
1 quilo de açúcar
1 xícara de vinagre de vinho branco
1 xícara de suco de limão
1 xícara de pectina (explico: a pectina é usada para dar consistência à geléias que não ficam consistentes por si só, e não é dificil de fazer. Não deixe de fazer a receita porque não tem a pectina, vai ficar um pouco mais mole mas ainda assim fica uma geléia linda.

detalhe da geleia

(Receita de pectina: Coloque 4 xícaras de água e 1 quilo de maçãs ácidas verdes sem casca e sem sementes numa panela até ferver. Fogo baixo. Deixe cozinhando por 1 hora em fogo baixo até que as maçãs estejam bem macias .
Faça o teste para ver se está pronto: Coloque uma colher de chá das maçãs cozidas em um copo . Deixe esfriar e adicione 3 colheres de chá de álcool.
Agite e espere 1 minuto: verifique se formou uma pelota gelatinosa de consistência firme, em caso negativo, ferva um pouco mais.
Coe em seguida em saquinhos de nylon (eu comprei um par de meias de nylon daquelas curtinhas e uso para isso), ou usando duas espessuras de musseline sobre uma peneira.
Ferva o suco que foi coado novamente e guarde num vidro quente e esterelizado . Dura 4 meses.)

Modo de fazer:

1. Coloque os pimentões no Master com a faca e bata até que estejam bem picados.
2. Coloque os pimentões com o seu suco numa panela grande com o açucar e o vinagre. Mexa até ferver e dissolver o açucar.
3. Retire do fogo e deixe descansar por 40 minutos.
4. Junte o suco de limão , e retorne a panela ao fogo baixo mexendo sempre, quando a calda estiver quase no ponto de fio, retire do fogo.
5. Adicione a pectina estocada, ferva e desligue.

Acondicione em vidros esterelizados e feche.
Rende bastante.

nota: se quiser a geléia sem os pedacinhos de pimentão, coe logo depois de colocar a pectina, mas eu prefiro sem coar.
E se voce não usar a pectina, não coe!

Geléia de Pimenta com pectina

Ingredientes:

500 g de pimentões vermelhos grandes sem miolos e sem sementes
500 g de pimentões verdes grandes sem miolos e sem sementes
(eu sempre faço só com pimentões vermelhos porque acho que fica muito mais bonito, nesse caso use 1 quilo de pimentões vermelhos)
1 quilo de açúcar
1 xícara de vinagre de vinho branco
1 xícara de suco de limão
1 xícara de pectina (explico: a pectina é usada para dar consistência à geléias que não ficam consistentes por si só, e não é dificil de fazer. Não deixe de fazer a receita porque não tem a pectina, vai ficar um pouco mais mole mas ainda assim fica uma geléia linda.

detalhe da geleia

(Receita de pectina: Coloque 4 xícaras de água e 1 quilo de maçãs ácidas verdes sem casca e sem sementes numa panela até ferver. Fogo baixo. Deixe cozinhando por 1 hora em fogo baixo até que as maçãs estejam bem macias .
Faça o teste para ver se está pronto: Coloque uma colher de chá das maçãs cozidas em um copo . Deixe esfriar e adicione 3 colheres de chá de álcool.
Agite e espere 1 minuto: verifique se formou uma pelota gelatinosa de consistência firme, em caso negativo, ferva um pouco mais.
Coe em seguida em saquinhos de nylon (eu comprei um par de meias de nylon daquelas curtinhas e uso para isso), ou usando duas espessuras de musseline sobre uma peneira.
Ferva o suco que foi coado novamente e guarde num vidro quente e esterelizado . Dura 4 meses.)

Modo de fazer:

1. Coloque os pimentões no Master com a faca e bata até que estejam bem picados.
2. Coloque os pimentões com o seu suco numa panela grande com o açucar e o vinagre. Mexa até ferver e dissolver o açucar.
3. Retire do fogo e deixe descansar por 40 minutos.
4. Junte o suco de limão , e retorne a panela ao fogo baixo mexendo sempre, quando a calda estiver quase no ponto de fio, retire do fogo.
5. Adicione a pectina estocada, ferva e desligue.

Acondicione em vidros esterelizados e feche.
Rende bastante.

nota: se quiser a geléia sem os pedacinhos de pimentão, coe logo depois de colocar a pectina, mas eu prefiro sem coar.
E se voce não usar a pectina, não coe!

Geléia de Gengibre

GELÉIA DE GENGIBRE


100 g de açúcar granulado
150 ml de água fervente
50 g de gengibre ralado
1 pimenta-de-cheiro (ou malagueta) picadinha
Raspas da casca de 1 limão
Suco de 1 limão
Sal e pimenta-do-reino moída na hora


Derreta o açúcar em fogo baixo, sem deixar queimar. Junte a água fervente e acompanhe até o caramelo estar homogêneo. Acrescente os outros ingredientes e mexa até dar ponto de geléia.

Geléia de Ameixas Pretas

Ingredientes:
300 g de ameixas pretas
1/2 colher (sopa) de suco de limão
1e 1/2 xícara de açúcar

Preparo:

* Coloque as ameixas de molho com um pouco de água.
* A seguir retire o caroço e bata no liqüidificador somente 250g , as 50g restantes reserve.
* Leve tudo ao fogo até dar o ponto com as 50g bem picadinhas.

Geléia de Azeitonas Pretas

Geléia de azeitonas pretas

(da revista Essen und Trinken, Março 2009)

Ingredientes para um vidro de 300 ml:·

200 g de azeitonas pretas sem caroços (ou 250 g com coroços)· 1 limão siciliano, as raspas e o suco· 2 folhas de louro· 2 ramos inteiros de alecrim· 200 g de açúcar· 120 g de geléia de marmelo ou de maçã· Pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:

1. Se for o caso, descaroce as azeitonas. Triture as azeitonas no processador de alimentos ou pique bem fino.2. Cozinhe todos os ingredientes em fogo médio por 45 minutos ou até atingir a consistência de geléia.3. Descarte os ramos de alecrim e as folhas de louro. Tempere com pimenta do reino.
DICAS:*Se você não encontrar geléia de marmelo, use o doce de marmelo e acrescente um pouco de água.**Ao invés de usar os ramos inteiros, você pode picar o alecrim.***Em vidro fechado e sob refrigeração, a geléia se conserva por vários meses.****Combina com queijos fortes.Leia o texto Um banquete para daltônicos.

Postado por Bigode de chocolade às 16:09 2 comentários

Marcadores: francês, geléias