Focaccia

Focaccia

Massa de azeite(suficiente para 2 focaccias)
510g farinha
2 colheres sopa de sêmola de trigo (eu usei de milho)
1 ½ colheres chá de fermento biológico seco (ou 14g do fresco)
2 colheres chá sal fino
5 colheres sopa de azeite de boa qualidade
330g água
Recheio
1 cebola levemente salteada em azeite
1 pedaço de bacon
tomates cereja
folhas de manjericão
azeite
Ora como já disse, eu enfiei tudo na máquina de pão e deixei-a amassar e levedar. O método Bertinet ainda me ultrapassa um pouco, apesar de já o ter lido várias vezes. Quando vir o dvd ficarei mais elucidada, espero. E nessa altura voltaremos a ele. Para já, máquinas de pão ou batedeiras com gancho são o ideal. É enfiar tudo lá dentro e bater, bater, bater. Depois deixar descansar.
Feita e levedada por cerca de 1h, virar a massa num tabuleiro de forno untado com azeite. Mais azeite por cima dela e com as pontas dos dedos, sem esgaçar a massa, ir estendendo do centro para as pontas, até estar do tamanho pretendido. Cobrir com um pano limpo e deixar repousar durante 45 minutos.
Novamente com as pontas dos dedos, esticar a massa, quase como se lhe fizesse uma leve massagem. Tapar novamente e deixar repousar 30 minutos.
Agora o recheio: o bacon em cubinhos, os tomates cereja, levemente empurrados para que encaixem bem, as folhas de manjericão (a cebola fica para mais tarde). Deixar repousar mais 45 minutos.
Assar em forno pré-aquecido a 220ºC durante 20-30 minutos (até estar ligeiramente dourada). A meio do tempo, acrescentar a cebola. Da primeira vez acrescentei-a logo no início e, como podem ver pela fotografia, a cebola esturricou completamente.
Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma grade. Pincelar com um pouco mais de azeite enquanto ainda está quente. Comer rapidamente.

A focaccia não se conserva bem. É para fazer e comer no dia, partilhar, dividir. Rechear com tomate e bacon ou simplesmente com alecrim e sal grosso. Rechear a gosto e comer com prazer. E lamber os dedos no fim!

Salada de Feijão Branco, tomate assado e chouriço

Salada de feijão branco, tomate assado e chouriço

(adaptada da Olive de Maio 2009)

Ingredientes:
1 lata 850g de feijão branco
500g tomates
100g chouriço, fatiado fino
1 cebola grande
1 colher sopa de vinagre balsâmico
1 colher sopa de mel
100g alface
100g espinafres
5g manjericão fresco
azeite
sal

Modo de Fazer

Algumas notas sobre os ingredientes, antes de começarmos: o feijão pode – e deve! – ser do seco, cozido em casa. Não foi porque não me tinha lembrado de o demolhar e, como tal, o de lata foi a solução. No entanto, o seco é mais saboroso, mais saudável, mais ecológico e mais barato – só vantagens! Como o chouriço vai aqui assumir um papel de destaque, deve ser bom chouriço. Eu usei um de Barrancos, da Selecção do Continente. Os tomates, na receita original, eram tomate-cereja. Mas como esses são muito mais caros e raramente nacionais, usei antes tomates portugueses, pequeninos e bem maduros.
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Corte os tomates ao meio (ou em quartos, se forem demasiado grandes) e disponha-os num tabuleiro de forno. Tempere com sal, azeite e orégãos e leve a assar por aproximadamente 20min. Quando estiverem prontos, retire-os do forno e reserve.
Lave então os feijões e escorra muito bem. Coloque-os numa vasilha grande e reserve.
Frite o chouriço, cortado em tiras finas e não muito largas, numa frigideira anti-aderente, sem adição de gordura, até que esteja ligeiramente crocante. Reserve.
Limpe a frigideira com um papel de cozinha e aqueça 4 colheres de sopa de azeite. Junte a cebola, picada ou cortada em gomos finos, e deixe cozinhar ligeiramente, até que esteja dourada. Acrescente então o vinagre e reduza. Junte o mel e mexa bem para emulsionar. Tempere de sal e despeje este molho sobre os feijões e misture bem.
Leve a frigideira novamente ao fogo e, numa colher de sopa de azeite, salteie ligeiramente as folhas de espinafre, só para as cozinhar ligeiramente. Acrescente-as ao feijão.
Corte a alface em tiras finas e junte também ao feijão. Acrescente o chouriço e os tomates reservados e mexa novamente. Corte o manjericão em tiras muito finas e junte à salada. Mexa novamente e sirva.

Vasinhos de Flores de Sobremesa

Delícia de Ferrero Rocher®

Delicía de Ferrero Rocher®

(receita enviada por Patanisca)

Olá Faby.Sei que gosta de Ferrero Rocher e, por isso, lembrei-me de enviar esta receita para o Rainhas do Lar. Gastamos apenas 2 bombons e ficamos com um enoooooorme semi-frio com sabor a Ferrero Rocher :)))Beijinhos,Patanisca

Creme claro50g de nozes (ou avelãs)3 folhas de gelatina (hidratadas e derretidas)3 iogurtes caseiros naturais açucarados (ou natas batidas)Claras em castelo (metade de 3)2 bombons de avelã derretidos no microondas

Modo de Fazer

Pique as nozes até terem consistência de farinha. Junte as nozes aos iogurtes, ao chocolate e à gelatina. Bata 3 claras em castelo firme e utilize neste creme apenas metade. Reserve a outra metade para o creme escuro.Creme escuro100 gr. de chocolate em barra100 gr. de nozes2 Ferrero Rocher2 colheres de chá de açúcar30 gr. de leite em pó150 gr. de leite40 gr. de manteiga3 folhas de gelatina (hidratadas e derretidas)3 gemasClaras em castelo (metade de 3)Derreta o chocolate (o chocolate em barra e os bombons) com a manteiga no microondas. Triture as nozes na picadora até que fiquem com textura de farinha. Bata as gemas até formarem um creme claro e misture muito bem com as nozes, o creme de chocolate, os leites, a gelatina. Acrescente a outra metade das claras e envolva com cuidado.MontagemNum recipiente de vidro, coloque primeiro um dos cremes e leve ao frigorífico. Prepare depois o outro creme e coloque por cima com cuidado. Decore com raspas de chocolate negro. Também pode servir em pequenos copos de shot.

Cookies de Aveia e Ricota

Cookies de aveia e ricota

(receita enviada por Lorena Ramos Dias Carneiro)

Olá rainhas! Mais uma vez fui pra cozinha e registrei tudo pra vcs! Desta vez, receita herdada da sogra!!Bom, aí vão os ingredientes:

100 gr de margarina (1 tablete);1 1/2 xícara de chá de açucar;1 xícara de chá de ricota amassada;1 1/2 xícara de aveia em flocos;1 1/2 xícara de farinha de trigo;2 ovos inteiros;1 colher de chá de fermento em pó;1 colher de chá de essência de baunilha;1 xícara de chá de chocolate em gotas (se nao tiver, pode ser raspinhas)

Modo de Fazer

Misturei todos os ingredientes secos, daí acrescentei a margarina picadinha (gelada) e fui trabalhando com as pontas dos dedos até formar aquela farofinha. Depois coloquei os ovos, a ricota e a essência, sempre amassando com delicadeza! Por fim misturei as gotinhas de chocolate com o auxílio de uma colher. Feito isso, usei duas colheres de sobremesa para fazer as bolachinhas, nada muito certinho, e fui distribuindo numa forma antiaderente. Levei ao forno preaquecido (200 graus) até ficarem douradinhas e... pronto!! Hmmmmm, esses cookies são deliciosos, pra um chá da tarde, café da manhã, um belisco na volta do dia...As crianças também adoram!!! Esta receita rendeu 70 cookies, mas aí depende do tamanho que vcs fizerem, eu gosto deles menorzinhos!! Espero que testem e aprovem!!! Beijo carinhoso, Lorena Carneiro.

Batatas de Aeroporto

Ingredientes:

1 kg de batatas descascadas1 colher (sopa) de óleo vegetalSal e pimenta-do-reino moída na hora1 lata (400 g) de tomate pelado picado2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem2 dentes de alho picados1/2 colher (chá) de orégano desidratado8 azeitonas picadas*2 colheres de sopa de salsinha picada (usei salsinha desidratada)4 tomates tipo italianos4 ou 5 talos de cebolinha picados*Farelo de pão e Parmesão ralado a gosto*

Modo de Fazer

Pré-aqueça o forno em temperatura de 190°. Corte as batatas em fatias bem finas. Unte uma assadeira grande com o óleo e espalhe a batata pela forma, forrando-a. Derrame 250 ml de água, tempere com sal e pimenta-do-reino e cubra a assadeira com papel alumínio. Leve ao forno por 30 minutos.Enquanto as batatas estiverem assando, coloque o tomate em lata numa tigela, juntamente com o azeite extra-virgem, as azeitonas, o alho, a cebolinha, o orégano, metade da salsinha, sal e pimenta-do-reino moída na hora. Reserve.Após os 30 minutos das batatas no forno, retire o papel alumínio e derrame a mistura de tomate sobre as batatas. Espalhe bem. Corte os tomates em fatias finas (se forem os do tipo cereja, corte-os ao meio) e cubra o conteúdo da assadeira. Polvilhe farelo de pão e parmesão ralado a gosto. Leve ao forno por mais 30 minutos, até que a batata comece a ficar crocante nas bordas. Retire do forno e guarneça com o restante da salsinha picada.

*Acrescentei para enriquecer o prato, não estão na receita original (no lugar das azeitonas são alcaparras).

Fonte: Trem Bom.

Pão de Aveia

Um pão bem prático de fazer e delicioso para degustar num dia chuvoso como o de hoje.

Apesar de muito macio, o pão fica bem encorpado, e combina muito bem com um queijo fresco.

Ingredientes:

2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de aveia culinária15 g de fermento biológico fresco ou 5 g de fermento biológico seco1/2 colher (sopa) de açúcar1 ovo1/2 xícara (chá) de margarina1/2 colher (sopa) de sal250 ml de água um pouco morna1 gema para pincelarFarinha de aveia ou aveia em flocos para polvilhar (opcional)

Modo de Fazer

Junte as farinhas e o fermento, esfarelando-o com os dedos, e misture bem. Acrescente o açúcar, o ovo, a margarina e o sal e misture novamente. Adicione aos poucos a água e sove a massa até ficar macia e lisa. Se necessário, acrescente mais água ou farinha de trigo. Deixe descansar por 15 minutos em uma vasilha untada com óleo e coberta com filme plástico ou pano umedecido.Com um rolo, abra a massa em superfície enfarinhada até obter um retângulo de mais ou menos 25 x 19 cm. Enrole-a como um rocambole e leve para crescer numa forma de bolo inglês untada com óleo e coberta com pano até dobrar de volume, cerca de 40 minutos, se o ambiente estiver quente.Depois de crescida, pincele a massa com a gema e polvilhe um pouco de farinha de aveia ou aveia em flocos. Asse em forno pré-aquecido a 180° por cerca de 40 minutos ou até que a superfície esteja dourada (o meu assou em 30 minutos).

Fonte: Embalagem da Farinha de aveia forno e fogão Quaker.