terça-feira, 25 de agosto de 2009

Bolo p Arvore de Natal


Boa noite!
Você se lembra da receita do pirulito de brigadeiro indicado pela Celia Kaori que postei no blog?
Uma amiga minha chamada Walma teve a idéia de fazer o pirulito no formato de bolas de Natal.
Executei a idéia e ficou bem bacana.

Você vai precisar de:
-1 receita de brigadeiro
-1 pacote de biscoito tipo maria. Eu usei um do pacote amarelo que tem uma vaquinha. Ele tem 4cm de diâmetro. Achei que fica bem mais delicado que o biscoito maria.
-500g de chocolate meio amargo fracionado de boa qualidade.
-Confeito de estrelinhas ou o que desejar.
-Sacos de polipropileno, pois são transparentes.
-Fitilho

Faça uma receita de brigadeiro, mas não aperte o ponto.
Deixe um pouco mais mole do que o ponto de enrolar.
Depois de frio, recheie biscoitos como um sanduíche.
Passe no chocolate derretido e coloque no papel manteiga para esperar endurecer.
Coloque no saquinho e feche com fitilho.
Decore sua árvore de Natal.

Para facilitar, fiz umas fotos do passo a passo.

Pão de Mel


Pão de Mel

Aproveito e agradeço à minha amiga Zilda, que gentilmente, ensinou-me o passo-a-passo desse pão de mel, depois do curso que ela fez no SESI, com a nutricionista Beth.

Ingredientes

Para a massa:
- 1 xícara (chá) de leite quente, mas sem ferver.
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada (240g)
- 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó peneirado (50g)
- 1 xícara (chá) de açúcar mascavo (80g)
- 2 colheres (chá) de bicarbonato peneirado
- 1 colher (chá) de cravo em pó
- 2 colheres (chá) de canela em pó
- 1/2 xícara (chá) de mel

Recheio:
- Doce de leite com nozes picadas
- Prestígio: leite condensado com coco ralado.
- Brigadeiro.
- Geléias variadas: morango, amora, damasco, abacaxi, etc.
- Mais receitas de recheio de pão de mel, no link abaixo:
http://www.orkut.com/CommMsgs.aspx?cmm=72472&tid=2542948287256981464

Para banhar:
- 500g de cobertura de chocolate ao leite, ou
- 250g de chocolate ao leite misturado com 250g de chocolate meio amargo,
(Misturei meio a meio, chocolate ao leite e meio amargo, fracionado, em gotas, da marca Harald).

Preparo:
1- Prepare a massa:
- Numa tigela grande, peneire a farinha de trigo e o chocolate em pó. Acrescente o açúcar mascavo, o bicarbonato peneirado, o cravo, a canela, misture e adicione o mel e o leite quente, mas, sem fervê-lo. Misture até obter uma massa lisa. Unte e enfarinhe forminhas próprias para pão de mel e despeje nelas a massa.

17:27(0 minutos atrás) Leve ao forno médio (180g), previamente aquecido, e asse por cerca de 40 minutos, ou até que ao enfiar um palito, o mesmo saia limpo. Não deixe dentro do forno, após delisgá-lo, para que as mesmas não sequem. Espere amornar para desenformá-los. Coloque os pães de mel em uma superfície forrada com papel-manteiga ou papel-alumínio. Após esfriar, corte-os ao meio e utilize o recheio escolhido.

2- Recheio:
- Comprei doce de leite pronto, (não compre o doce de leite em pasta - o recheio fica seco), compre um doce de leite mais mole. Junte um pouco de doce de leite com nozes picadinhas e empregue.
- Prestígio: Leite condensado misturado com coco ralado, (usei coco de saquinho – comprado no supermercado – marca Sococo), o suficiente para ficar um creme, mais molhadinho, mas, que não escorra.
- Brigadeiro: fazer uma massa de brigadeiro original, só que mais mole que o ponto de enrolar, espere esfriar o brigadeiro e recheie o pão de mel, e logo em seguida, coloque um pouquinho de chocolate granulado por cima desse recheio, feche o pão e banhe-os em chocolate.
- Espere os pães esfriarem, corte-os ao meio e coloque o recheio escolhido.
- Mais receita de recheio veja o link na postagem anterior.

3- Prepare a cobertura:
- Derreta o chocolate conforme instruções da embalagem. Utilizando o garfo próprio para banhar, banhe cada pão de mel e retire-os dando batidinhas com o garfo para escorrer o excesso. Coloque-os sobre uma superfície forrada com papel-manteiga e aguarde até eles secarem para serem embalados.
- Se estiver muito calor, leve à geladeira por alguns minutos para secar. Não deixe muito tempo na geladeira, porque o chocolate fica esbranquiçado, mas, não estragado. Pode ser degustado assim mesmo.

4- Após o recheio, embale-os individualmente, etiquetando-os e informando a data de validade.

Rendimento: 25 pães de mel em forminhas de 6cm de diâmetro.

Bom apetite! .

Saladas Diversas (varios links)

http://culinariareceitas.blogspot.com/

Molho de suco em pó p saladas

Gente, essa receita foi minha mãe que descobriu. A Salada pode ser qualquer uma de sua preferância. Com frutas no meio, peito de peru em tiras, fica muito bom... mas o que é um espetáculo mesmo é o molho:

1 caixinha de creme de leite
1 copo de iogurte natural
sal a gosto
1 pacotinho de suco em pó sabor tangerina (o clight fica ótimo).

As sementinhas de papoula são enfeite (pode ser gergelim também).

É surpreendente!

Antepasto de Berinjela com Maçã

Antepasto de Berinjela com Maçã
Ingredientes:
2 cebolas picadas
2 pimentões verdes picados em cubos (pode misturar com vermelho, amarelo ou usar um só, como preferir)
pimenta biquinho picada
muito orégano
maçãs descascadas, cortada em cubos (grandes, senão ela desaparece completamente) passada pelo suco de limão
uvas passas sem sementes
2 berinjelas cortadas em cubos deixadas de molho em água e sal por 1 hora, depois lavadas e bem escorridas
folhas de louro, azeite extra virgem, sal, pimenta calabresa (para temperar)
alho
azeitonas pretas picadas
salsinha (no final)
Modo de Fazer:
Bote tudo numa assadeira, mexa, tempere a seu gosto, cubra com papel alumínio e leve ao forno até a beringela estar macia. Retire o alumínio e deixe até começar a dourar, mexendo de vez em quando para assar por igual. Espere esfriar, cubra com mais azeite do bom, sirva com pão italiano e vinho e coma até cansar.
Notas:
Usei pimentão verde e vermelho.
Não usei cebolas.
Aceite o conselho, corte as maçãs em pedaços GRANDES.
Rende bastante.

Bolo da Amiga


Bolo da Amiga
Ingredientes:
5 ovos
3 copos de farinha de trigo
2 copos de açúcar
1 copo de leite quente
1 colher (sopa) de fermento em pó
100g de coco ralado hidratado com um pouco de água
1 lata de leite condensado
Modo de Fazer:
Bata as claras em neve, adicione as gemas uma a uma sempre batendo. Acrescente o açúcar, o leite, a farinha de trigo e bata mais alguns minutos. Por último junte o fermento em pó e mexa cuidadosamente.
Unte uma assadeira retangular grande e polvilhe com farinha de trigo. Ponha a massa na assadeira e espalhe o coco ralado por cima. Leve para assar. Depois que o bolo já estiver assado, mas ainda quente, despeje o leite condensado sobre ele.
Notas:
O coco deve ser espalhado sobre a massa do bolo ainda crua.
O copo usado como medida é de 250g.

Bolo de Limão Siciliano


Bolo de Limão Siciliano
Massa
Ingredientes:
4 ovos inteiros
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 1/2 xícaras (chá) de açúcar
8 colheres (sopa) de leite
250g de manteiga sem sal
2 colheres (chá) de fermento em pó
raspas de 1 limão siciliano
Cobertura
Ingredientes:
4 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
4 colheres (sopa) de água
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
cascas picadinhas de limão siciliano (sem a parte branca)
Modo de Fazer:
Massa:
Bata os ovos e o açúcar e as raspas do limão até obter um creme fofo amarelo claro.Acrescente a manteiga aos poucos, com a batedeira bem lenta. Coloque a farinha peneirada também aos poucos, intercalando com as colheres de leite. Quando estiver bem homogêneo, acrescente o fermento e misture gentilmente. Unte com manteiga e farinha uma assadeira com furo no meio (25cm de diâmetro) e forre o fundo com papel manteiga (se quiser, assim será mais fácil ao desenformar). Asse em forno pré-aquecido por aprox. 45 minutos, 190ºc.
Cobertura:
Dissolva numa panela o açúcar de confeiteiro, o suco do limão e a água. Junte os pedacinhos da casca. Deixe formar uma calda fina, em fogo baixo. Está pronto quando pingar um pouco da calda numa superfície fria e uma bolinha se formar, porém continuará molinha. Depois de pronto e morno, desenforme o bolo de maneira que fique com a parte dourada pra cima, fure-o com palito de churrasco e regue com a calda ainda quente ou morna. A calda é do tipo azedinha. Se preferir pode substituir o limão siciliano por laranja, mas não coloque a água, coloque 8 colheres de sopa de suco de laranja.

Bolo de Paçoquinha


Bolo de Paçoquinha
Ingredientes:
1 xícara (chá) de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar refinado
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de paçoquiinha de boa qualidade esfarinhada com as mãos
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 ovos
Modode Fazer:
Coloque na batedeira a manteiga, o açúcar e as gemas e bata muito bem até formar um creme fofo. Desligue a batedeira, acrescente o leite e misture com uma colher. Junte a paçoquinha e misture novamente. Junte a farinha de trigo peneirada com o fermento e mexa levemente. À parte bata as claras em neve e misture à massa cuidadosamente, em movimentos de baixo para cima até que fique uma mistura homogênea. Coloque numa forma redonda, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve para assar em forno médio, previamente aquecido.

Cobertura
Ingredientes:
1 xícara (chá) de açúcar refinado
1 xícara (chá) de paçoquinha esafarelada com as mãos
1/2 xícara (chá) de leite
Modo de Fazer:
Mexa tudo e leve ao fogo bando, mexendo de vez em quando. Deixe até ferver e ficar uma mistura homogênea. Desligue e cubra o bolo ainda quente.
Fonte: Mundo Mulher

Caponata


Caponata
Ingredientes:
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 berinjela grande cortada em cubos
2 dentes de alho picados
1 pimentão amarelo cortado em cubos
1 pimentão vermelho cortado em cubos
1 abobrinha média cortada em cubos
1 cebola média cortada em cubos
1/2 xícara (chá) de vinagre balsâmico
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sobremesa) de sal
1 pimenta dedo de moça (sem as sementes) picada
pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) de uvas passas claras
2 colheres (sopa) de alcaparras
Modo de Fazer:
Preparar o misenplace, deixando todos os ingredientes picados e prontos para o uso.
Em uma panela média, aqueça o azeite a adicione o alho picado. Deixa fritar sem escurecer.
Acrescente a berinjela em cubos e deixe refogar, mexendo sempre, por alguns minutos, até murchar um pouco.
Acrescente o pimentão amarelo cortado em cubos e mexa para misturar.
Acrescente o pimentão vermelho, e misture bem.
Deixe refogando por uns minutos, para soltar um pouco de água dos vegetais.
Acrescente os demais ingredientes na seguinte ordem, misturando após cada adição:
abobrinha picada
cebola picada
vinagre balsâmico
açúcar
sal.
pimenta dedo de moça picadinha
pimenta do reino a gosto
uvas passas claras
e por último as alcaparras
Deixar os legumes refogando até adquirir a consistência desejada. É importante que não se cozinhe demais, eles devem ficar "al dente". Faça a correção de sal e se necessário, adicione um pouco mais de vinagre. Se desejar adicione anchovas.
Fonte: Receitas Passo a Passo

Receita de Macarrão com creme de leite

Receita de Macarrão com creme de leite
Por Maria Clara
Ingredientes


•500g de macarrão espaguete cozido em água fervente e escorrido
•2 colheres (sopa) de manteiga
•2 cebolas médias picadas
•200g de presunto picado
•2 a 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
•3 xícaras (chá) de água
•1 tablete de caldo de carne
•1 lata de purê de tomate
•Sal e pimenta-do-reino à gosto
•1 lata de creme de leite
•200g de mussarela
Modo de preparo

•Coloque numa panela a manteiga e refogue a cebola.
•Junte a presunto picado e a farinha de trigo, mexa bem.
•Acrescente a água, o caldo de carne, o purê de tomate, o sal e a pimenta-do-reino.
•Mexa muito bem e acrescente o creme de leite.
•O molho fica bem grosso.
•Arrume o macarrão em uma forma refratária e coloque o molho por cima.
•Coloque a mussarela sobre o macarrão.
•Leve ao forno somente para derreter a mussarela.

domingo, 16 de agosto de 2009

Omelete de forno



A receita é pra quatro pessoas comerem muito bem:

-Pré-aqueça o forno à 200 graus e unte uma forma pequena e alta (cerca de 20 x 30 cm).
-Bata no liquidificador meia dúzia de ovos, junto de 300 gramas de mussarela picada, uma colher de manteiga e uma pitada de sal.
-Deixe bater por cinco minutos pelo menos. É importante, pro seu omelete ficar bem alto e aerado.
-Enquanto o liquidificador bate os ovos, pique 300 gramas de peito de perú fatiado e um punhado de salsinha.
-Desligue o liquidificador e misture o peito de perú e a salsinha.
-Por último, uma colher (sopa) bem cheia de fermento químico em pó. Misturando beeeeem de leve, até o fermento incorporar.
-Coloque a mistura na forma e leve-a ao forno, por cerca de 20 minutos, até dourar bem por cima.

Com uma saladinha verde, você vai ter uma refeição completa!

Omelete de Forno

Eu viciei nisso. Faço com bacon, com presunto, com alcachofra… não tem erro!

Porco Atolado



Porque quem não tem vaca caça com porco atolado. Bom, a Vaca Atolada é um prato tipicamente mineiro feito à base de costela de vaca atolada em aipim. Por atolada entende-se misturada a cubos de aipim pré-cozidos que acabam de cozinhar junto com a carne, espatifando um pouco e deixando o prato espesso.

Eu tinha cubos de filé suíno em casa e também batatas doces orgânicas, e pensei: por que não?

Os cubos suínos eu dei banho de limão e depois envolvi numa mistura de alho, gengibre, salsa fresca, sal e grão de pimenta do reino no pilão. Deixei descansar por mais ou menos uma hora.

Enquanto isso, descasquei e cozinhei as batatas doces em caldo de carne e reservei.



Na hora do vamo' ver, fritei um pouco os cubos suínos em óleo de canela, juntei 2 linguiças fininhas e um pedaço de lombinho defumado em cubinhos(tudo o mais de porco que eu tinha em casa), fritei mais um pouco, somei cachaça, deixei evaporar, juntei 2 tomates pelados com molho, misturei bem e cobri tudo com o mesmo caldo de carne onde cozinhei as batatas doces até a carne suína ficar bem macia; uma vez macia a carne, juntei os cubos de batata cozidos, coloquei mais um pouco de caldo para cozinhar mais um pouco todo mundo junto, e no final espatifei metade da batata com a ponta da colher, para atolar a carne naquele consistência de batata doce espatifada, entendeu? Depois foi só coroar com salsinha e servir pelando!

Bom demais. Comida de mãe, sabe como?

Porco Atolado

Porque quem não tem vaca caça com porco atolado. Bom, a Vaca Atolada é um prato tipicamente mineiro feito à base de costela de vaca atolada em aipim. Por atolada entende-se misturada a cubos de aipim pré-cozidos que acabam de cozinhar junto com a carne, espatifando um pouco e deixando o prato espesso.

Eu tinha cubos de filé suíno em casa e também batatas doces orgânicas, e pensei: por que não?

Os cubos suínos eu dei banho de limão e depois envolvi numa mistura de alho, gengibre, salsa fresca, sal e grão de pimenta do reino no pilão. Deixei descansar por mais ou menos uma hora.

Enquanto isso, descasquei e cozinhei as batatas doces em caldo de carne e reservei.



Na hora do vamo' ver, fritei um pouco os cubos suínos em óleo de canela, juntei 2 linguiças fininhas e um pedaço de lombinho defumado em cubinhos(tudo o mais de porco que eu tinha em casa), fritei mais um pouco, somei cachaça, deixei evaporar, juntei 2 tomates pelados com molho, misturei bem e cobri tudo com o mesmo caldo de carne onde cozinhei as batatas doces até a carne suína ficar bem macia; uma vez macia a carne, juntei os cubos de batata cozidos, coloquei mais um pouco de caldo para cozinhar mais um pouco todo mundo junto, e no final espatifei metade da batata com a ponta da colher, para atolar a carne naquele consistência de batata doce espatifada, entendeu? Depois foi só coroar com salsinha e servir pelando!

Bom demais. Comida de mãe, sabe como?

Pizza de pastel


Pizza de pastel
(receita enviada por Sheila Bonfim)



Olá Rainhas!
Seguindo a paixão de vocês por pastel, massa de pastel e afins, resolvi inventar pizza de pastel. Envio fotos do "passo-a-passo", tão simples e rápido, ótima pedida para entreter crianças ou para o lanche. Se você gosta de pizza bem crocante e com pouco recheio prepare-se para repetir as unidades e comer, comer e comer...
Fiz duas versões:



1) untei uma assadeira com azeite de oliva, dispus as massinhas de pastel (prontas mesmo), derramei mais azeite por cima e salpiquei flor de sal + ervas finas (um pouco de parmesão ralado fica bom também). Vai ao forno pré-aquecido até dourar. Essa versão é ótima para acompanhar um vinho...
2) para incrementar com algum recheio é preciso antes untar a assadeira com azeite, cobrir com mais azeite e levar ao forno para assar um tiquinho (senão o recheio pode soltar água e amolecer a massinha). Tira do forno, recheia como quiser e volta ao forno para dourar. Fiz minha versão marguerita e outra com presunto, mas fica ótimo com recheio de bacalhau bem desfiadinho refogado na cebola, azeitona e salsa picadinhos mais azeite.

Facinho, facinho...

Abraços,
Sheila Bomfim

Molho de maionese de leite


olá Faby,
gostaria de enviar para as comadres este molho de maionese feito com leite, excelente para as grávidas e pessoas que não podem comer ovos, muito simples, fácil e rápido de fazer, eu fico muito feliz qdo vejo as minhas receitinhas neste site obrigada pela oportunidade,
um abraço,
bia campinas-sp


MOLHO DE MAIONESE DE LEITE (especial para grávidas e alérgicos a ovos)

200 ml de leite de caixinha (de preferência integral)
2 colheres(sopa) de suco de limão ou vinagre de sua preferência
sal à gosto
pimenta do reino à gosto
1 colher de(chá) de mostarda
óleo de milho ou girassol

bater tudo no liquidificador e ir colocando óleo em fio ate ficar bem firme,o molho deverá ficar bem consistente depois coloque um pouco na geladeira antes de misturar às batatas, se quizer coloque os temperos de sua preferência tipo cheiro-verde, cebola, milho, ervilhas etc...
Azapas Temperadas



Quer ver outro acepipe escândalo na linha acepipes-deliciosos-e-semi-instantâneos-que-qualquer-um-pode-fazer-em-cinco-minutos? Então... azapa eu já falei aqui que é uma azeitona preta, indecentemente carnuda e úmida, proveniente das bandas do Chile, que eu ADOOOOOORO! Elas podem ser encontradas enfrascadas em mercados comuns ou a granel em mercadões ou delicatessens, e são um bocadinho mais caras do que as convencionais, o que é bastante justo.

Ocorre que se a comadre apenas escorre as azapas para depois envolvê-las numa mistura de alho pilado e levemente frito em um pingo de óleo + um pingo de azeite de oliva + um punhadinho de orégano ou qualquer outra erva seca, como num passe de mágica, surgirá um d-e-l-i-c-i-o-s-o acepipe para compor o bufê de roer da festinha íntima, ali junto com os queijos, pães e antepastos. Essas azeitonas, não raro, aparecem nos bufês de restaurantes charmosinhos, onde a gente prepara pratinhos deliciosos para beliscar com um drink aperitivo, manja?