AULA FINGER FOOD DA EDUK COM CHEF ROBERTO KISZ

Croquete de siri com molho tártaro
Rendimento: 50 unidades aproximadamente
Ingredientes
500 g de carne de siri
1 limão - suco
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
20 g de margarina
200 g de cebola bem picadinha
2 dentes de alho picados
Salsinha picada (a gosto)
300 ml de creme de leite
60 g de farinha de trigo

Fazer um refogado e acrescentar a farinha dissolvida,  o creme d leite e esperar soltar da panela e estar cozido p fazer os croquetes e empanar servir com molho tartaro

Para empanar
1 ovo
Farinha de rosca (200 g aproximadamente

Molho tártaro

Ingredientes
200 g de creme de leite
100 g de maionese
1 colher (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de azeitona verde picada
3 colheres (sopa) de picles picado
1 colher (sopa) de mostarda
Sal a gosto

Misture td e sirva

Bolinho de mandioca com calabresa
Rendimento : 30 unidades aproximadamente
Ingredientes
300 g de mandioca crua, sem casca e ralada
100 g de linguiça tipo calabresa ralada
1 ovo
Sal a gosto
Cebolinha picada (a gosto)

Ralar a mandioca no ralo médio e a linguiça no grosso, juntar os demais ingredientes e fritar como bolinho d arroz

http://www.eduk.com.br/ao-vivo/542-finger-food-comidinhas-de-boteco

Pastel assado de mortadela
Rendimento: 75 unidades aproximadamente

Ingredientes do recheio de mortadela
150 g de mortadela fatiada e picada
1 tomate picado
50 g de requeijão cremoso
Sal a gosto
Orégano (a gosto)

Na Mortadela fatiada e picadinha e misture os demais ingredientes  e reserve

Ingredientes da massa

2 xícaras (chá) de farinha de trigo (280 g)
2 xícaras (chá) de amido de milho (230 g)
150 g de margarina
7 g de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó químico (15 g)
2 ovos
115 g de creme de leite (aproximadamente)

Misture os ingredientes

Depois que lavar as mãos a massa não gruda mais (este é o ponto da massa)

Faça bolinhas e abra-a

Coloque o recheio e feche c delicadeza e aperte com o garfo as bordas

Coloque  na assadeira  sem untar pincele com ovo e salpique o gergelim e leve p assar em forno aquecido a  180 graus por uns 20 minutos

Esta massa pode ser usada p fazer tortinhas em forminhas ( leve p assar já recheadas)

Ingredientes finalização/decoração
Ovo para pincelar (1 unidade)
Gergelim (suficiente para decorar) ou parmesão