Enrolado de picanha defumada (Maria Bueno)
Enrolado de picanha defumada
Ingredientes da massa: 30g de fermento fresco biológico p/ pão, 01 colher (sobremesa) de açúcar refinado, 01 colher (sobremesa) de sal, 01 xícara (chá) de leite morno, 1/2 xícara (chá) de margarina s/ sal, 02 ovos ligeiramente batido, 600g de farinha de trigo peneirada ou suficiente.
Modo de preparo:
Ingredientes da massa: 30g de fermento fresco biológico p/ pão, 01 colher (sobremesa) de açúcar refinado, 01 colher (sobremesa) de sal, 01 xícara (chá) de leite morno, 1/2 xícara (chá) de margarina s/ sal, 02 ovos ligeiramente batido, 600g de farinha de trigo peneirada ou suficiente.
Modo de preparo:
Coloque numa tigela o fermento e o açúcar, misture para o fermento adquirir uma consistência líquida, em seguida junte o leite, o sal e o ovo, misture bem e acrescente a farinha de trigo aos poucos. Amasse o suficiente para obter uma massa lisa, macia e enxuta. Abra-a com o rolo sobre a mesa polvilhada com farinha de trigo, até ela ficar com espessura fina, espalhe o recheio já pronto e frio,enrole,corte como desejar em cubos ou faça em rosca.
Faça pequenos cortes, pincele com gema e salpique gergelim ou queijo parmesão.Para pincelar: 01 ovo batido , 01 fio de azeite
Ingredientes do recheio:300g picanha defumada ou lombo, Catupiri a gosto, 100g de mussarela ralada, 02 tomates picados, Azeitona picadinha a gosto, Rúcula a gosto, Salsa e temperos a gosto.
Modo de preparo:
Misture os ingredientes já picados (reserve)
Dica:
Não é necessário deixar a massa em repouso para crescer.
Não é necessário refogar o recheio
Tempo de forno varia conforme o forno.
Maria Bueno
www.clicfolio.com/bolandobalas / (19) 3208-2476
21/4/2009
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