quarta-feira, 13 de maio de 2009

Salada de Fruta Salgada

Salada de Fruta Salgada

Foto: Gustavo S. e Lee K./FCLnet


INGREDIENTES
5 ameixas frescas, vermelhas, doces e firme, cortadas em cubinhos

3 maçãs vermelhas em cubinhos

2 nectarinas amarelas, doces e firme, cortadas em cubinhos

1 lata pequena de abacaxi, cortados em cubinhos

1 lata de milho verde

sal e pimenta do reino a gosto

1 lata de creme de leite

3 colheres (sopa) de maionese de amido e linhaça

1 colher (sopa) de mostarda

1 colher (chá) de gelatina sem sabor hidratada em 1 colher (sopa) de água

3 colheres (sopa) de gergelim preto



Ingredientes: Montagem

alface freseé, americana, rúcula, salsa, etc.

cerejas frescas, frutinhas vermelhas: mirtilo, framboesa, morangos, amoras

carambolas maduras

cerejas em calda amarelas

amêndoas em lascas torradas, avelãs, metades de nozes, etc.

azeitonas

queijos em cubinhos

batata palha



Modo de preparo:

Misture as frutas (cortadas em cubos com tamanhos proporcionais) e o milho verde. Tempere a gosto.

Misture em uma travessa o creme de leite, a maionese, a mostarda e a gelatina hidratada, dissolvida e ainda quente. Junte o gergelim preto e coloque sobre as frutas picadas, mexa delicadamente.

Reveja o sal. Coloque em forma de anel, forrada com filme ou papel alumínio, untada com óleo de girassol.

Mantenha em geladeira até o momento de servir. (máximo de 4 horas).

Desenforme em prato raso e decore com alface americana, rúcula e frisee cortadas bem fininha e salsa com raminhos inteiros.

Coloque, decorando, os outros ingredientes da montagem, coloque um lindo laço de fita em uma lateral... vai ficar linda!!! e é uma delícia!!!





Maionese de Amido de Milho e Linhaça



Ingredientes:



1ª etapa 1:

200ml de água (1 xícara de chá)

1 colher (sopa) de vinagre branco

3 colheres (sopa) rasas de amido de milho

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de açúcar

Modo de preparo:

Leve ao fogo até engrossar como mingau, deixe esfriar e utilize para a 2ª etapa.



2ª etapa: Ingredientes:

1 colher (sopa) de linhaça moída

2 colheres (sopa) de água

1 colher (sopa) de mostarda

¾ xícara de óleo de girassol, canola ou milho ou azeite de oliva



Modo de preparo:

Deixe a linhaça imersa na água por 2 minutos, escorra em peneira.

Coloque no liquidificador a 1ª etapa, junte a linhaça bem escorrida, a mostarda e bata um pouco, coloque o óleo por último e aos poucos.

Bata bem.



*Cecilia Fernandes - Culinarista
Tel.: (11) 9690-0663

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