quarta-feira, 13 de maio de 2009

Cassata Italiana

Cassata Italiana

Foto: Gustavo S. /FCLnet


INGREDIENTES
- 300g. de chocolate branco picado

- 1 caixa de creme de leite

- 3 xícaras (chá) de chantily batido

- 200g. de ricota peneirada

- 1 pacote de biscoito tipo champagne

- 1 xícara (chá) de rum

Ingredientes para o crocante:

- 1 xícara (chá) de amêndoas moídas ou castanhas

- 1 xícara (chá) de açúcar

Ingredientes da cobertura:

- 150g. de chocolate meio amargo

- 100g. de creme de leite
MODO DE FAZER

Modo de fazer:


-Derreta o chocolate branco, acrescente o creme de leite, a ricota peneirada, e o chantily, reserve.

Modo de fazer do crocante:


-Derreta o açúcar até ponto de caramelo, junte as castanhas e coloque numa superfície untada com manteiga, e deixe esfriar, quebre em pedacinhos e utilize.

Modo de fazer da cobertura:


-Leve ao fogo baixo mexendo até derreter.


-Decore com a cobertura e cerejas picadas.

Montagem:


-Utilize uma forma de bolo inglês, forrada com plástico impermeável, coloque um pouco de recheio, uma camada de biscoito champagne embebido no rum, creme, crocante, biscoito, e vá intercalando as camadas, finalize com creme.


-Leve para o freezer, para ficar firme, desenforme e decore com a cobertura o crocante e as cerejas.




*Kelli Redígilo – culinarista
Tel.: (11) 92378264

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