Rondelli de Ricota, nozes e passas e molho branco 
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| INGREDIENTES |
| Para o Rondelli: - 400g de massa fresca para lasanha - 500g de ricota fresca - 50g de uvas passas sem caroço - 50g de nozes picadas - 50ml de azeite - Sal a gosto - Pimenta-do-reino a gosto - Orégano a gosto - 100ml de molho branco Preparo: Para o Rondelli - Esfarele a ricota e tempere com o sal, pimenta, metade do molho branco e o orégano. Some as passas e as nozes e reserve. Abra a massa fresca sobre um pano ou plástico filme. Espalhe a outra metade do molho sobre a massa e , em seguida, espalhe o recheio sobre a massa, espalhando bem, preservando uma faixa de 5cm. Enrole a massa de maneira firme, mas com cuidado. Embrulhe com um filme plástico e leve para a geladeira por 30 minutos. Ingredientes do molho branco: - 1 litro de leite - 3 colheres (sopa) de farinha de trigo - Uma pitada de noz-moscada - Sal a gosto - 50g de azeite Preparo: Para o molho – Em uma panela funda, em fogo médio, aqueça a manteiga e a farinha, frite por 5 minutos mexendo sempre com a ajuda de um batedor de arame. Some o leite o sal e a noz moscada e continue a mexer até o molho encorpar. Montagem – Corte o Rondelli em fatias de 5 a 6 cm. Em um refratário coloque uma concha de molho branco e , sobre ele, ajeite com cuidado todas as fatias de rondelli. Cubra com o restante do molho e polvilhe queijo parmesão ralado. Leve ao forno quente por 20 minutos para gratinar. Sirva imediatamente. *Alex Caputo- Culinarista Tel.: (11) 9466 8393 |
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